Allez hop, deux recettes pour le prix d'une. Après des mois et des mois de test, voici enfin LA recette des lasagnes.

Pour un grand plat d'environ 35x25 cm

Bolognaise :

-200gr de veau haché
-800gr de bœuf haché

-2 carottes

-1 poivron rouge (ou quelques poivrons en bocal en hiver, ça marche aussi très bien)

-3 petits oignons ou 2 moyens ou 1 gros et un petit (ou plus ou moins selon votre goût)

-4 gousses d’ail

-4 boites de tomates concassées de 400gr chacune

-2 cuillères à soupe de concentré de tomates

-1 verre de vin blanc

-beaucoup d’aromates selon le jardin/le marché/votre placard/votre goût

Béchamel :

-100gr de beurre

-100gr de farine

-1/2 litre de lait

-1/2 litre de lait de soja

-1/2 litre de bouillon de volaille (fait avec un cube de bouillon)

+ une boîte de lasagnes ou des lasagnes fraîches achetées chez le traiteur italien ou vous pouvez aussi les faire vous-même, c’est vous qui voyez, j'utilise toujours des lasagnes Barilla

+ 50 à 100gr de parmesan selon (toujours) votre goût/frigo

Etape 1, la bolognaise

Epluchez les légumes et coupez-les en gros morceaux, faites pareil avec les oignons et les gousses d’ail. Mixez le tout assez finement au robot (ne faites pas non plus de la bouillie !), si vous n’avez pas de robot, hachez finement (et bon courage).

Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive, faites-y revenir tous les légumes hachés, salez et poivrez. Quand les légumes ont rendu toute l’eau et qu’ils commencent à dorer, ajoutez le veau haché et faites-le revenir rapidement. Ajoutez le bœuf haché et continuez de faire revenir le tout, salez et poivrez de nouveau. Quand toute l’eau s’est évaporée et avant que la viande commence à griller, ajoutez le vin blanc. Une fois le vin évaporé, ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomate. Salez, poivrez (gouter à chaque fois, hein, n’en mettez pas trop !) et ajoutez les aromates. Je mets les feuilles en morceaux plus ou moins gros et je rajoute toutes les tiges dans la bolognaise, il suffit juste de les enlever avant d’utiliser la bolognaise.

Couvrez et laissez mijoter au moins une heure.

Etape 2, la béchamel :

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine et mélangez avec un fouet pendant que ça bouillonne (environ 2 ou 3 minutes). Ajoutez ensuite (l’ordre n’a aucune importance) le bouillon, le lait et le lait de soja. C’est mieux si les liquides sont préalablement un peu chauffés (au moins le premier). Laissez cuire jusqu’à épaississement (juste avant les premiers bouillons), la béchamel doit avec une consistance crémeuse mais pas trop épaisse.

Etape 3, les lasagnes :

Dans votre plat géant, faites de couches de béchamel puis bolognaise puis feuilles de lasagnes. Commencez à tapisser le plat de béchamel puis de bolognaise avant de déposer la première couche de feuilles de lasagnes. Recommencez jusqu’à ce que le plat soit rempli. Ne lésinez pas sur la béchamel (en veillant quand même à en avoir assez pour aller jusqu’à la fin), et ne soyez pas trop tenté de mettre trop de bolognaise, il faut trouver le juste équilibre (il est possible qu’à la fin il reste suffisamment de bolognaise pour faire des spaghetti pour deux) (youpi)

Terminer par du parmesan, puis enfournez 30 minutes environ à 180°.

Festoyez ensuite sans retenue

(vous pouvez admirez le magnifique sac Lov Organic, livré avec ma dernière commande <3)

Les lasagnes de folie

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